配膳

配膳と給仕の主な違いは、業務の範囲と客との接点にあります。 配膳は、料理を盛り付けて食卓に運ぶ作業を指し、主に厨房から食卓までの一連の流れを担当します。 給仕は、客に直接サービスを提供する業務全般を指し、注文の取次ぎから料理の提供、片付けまでを含みます。配膳が食事の提供に特化しているのに対し、給仕は客との対話や接客業務全般を担う点が異なります。