傷む

腐ると傷むの主な違いは、変化の原因と程度にあります。腐るは、細菌やカビなどの微生物による分解作用を指し、食品の安全性に直結する深刻な変化です。 傷むは、品質の低下や劣化を幅広く表す言葉で、必ずしも微生物の作用によるものだけではありません。 腐るが不可逆的で危険な変化であるのに対し、傷むは可逆的で軽度な変化も含む点が異なります。